Ochutnávka vín vyrobených za pomocí dubových alternativ
Akce Velké Bílovice
Ve Velkých Bílovicích se v úterý 16. srpna uskuteční ochutnávka vín
finalizovaných pomocí dubových alternativ. Degustace proběhne v prodejně
společnosti BS vinařské potřeby a bude spojena s neformální diskuzí o využívání
různých forem dubových alternativ v různých fázích výroby.
Návštěvníci mohou vyzkoušet
vzorky červených i bílých vín například Rulandské šedé, Rulandské modré,
Veltlínské zelené a další pro jejichž finalizaci byly použity dubové desky, kostky,
válečky, ale také novinky jako Oenofirst a Oenofirst finisher od společnosti
Seguin Moreau. Během ochutnávek zájemci získají odborné informace i praktické
rady pro nadcházející sklizeň.
Společnost BS vinařské
potřeby je již 10. rokem výhradním zástupcem francouzské firmy Seguin Moreau.
Tento světový výrobce barikových sudů a dalších produktů zaměřených na proces
barikování vína představuje ve světě průkopníka ve výzkumu enologických
možností dubu. Co se týká objemu, Seguin Moreau v současnosti dodává do celého
světa na 90 000 sudů ročně a zabývá se i výrobou velkoobjemových sudů a tanků
určených ke zrání vína.
Protože dubový sud je poměrně
nákladnou záležitostí, znamená hledání alternativních cest pro barikování vín
významný trend v současném vinařském světě. Jako náhrada barikového sudu se
používají například dubové desky, válečky chipsy, lisovaná drť apod. vyrobené z
páleného i nepáleného dubu. Aromatické látky uvolňující se z kousků dubového
dřeva jsou ve výsledku velmi podobné jako ty v barikových sudech, navíc jsou
však koncentrovanější, protože menší kousky mají v součtu větší povrch a zrání
proběhne rychleji. Tyto alternativy se tak stávají výrazně dostupnější možností
s mnohem nižšími transportními nároky, než je tomu u velkých a těžkých dubových
sudů.
Ochutnávka je určena pro
návštěvníky z řad široké veřejnosti ale i samotné vinaře a další zájemce o tuto
metodu zpracování vína. Program začíná v 10 hodin a
probíhá průběžně po celý den v prodejně společnosti BS vinařské potřeby ve
Velkých Bílovicích. Vstup je zdarma bez nutnosti rezervace místa. Více
informací na www.vinarskepotreby.cz
